Bife Angosto a 1 Costilla con Cordón

COD 2452 2142

Descripción

Este corte difiere del ítem 2450 en cuanto a su base ósea, que contiene en su extremo craneal la mitad de la 13º vértebra dorsal y la extremidad espinal de la costilla correspondiente.

Preparación

SE ASEMEJA A LA DESCRIPTA EN EL ÍTEM CITADO, SALVO EN LO RELATIVO A LA SECCIÓN CRANEAL DEL RAQUIS, LA QUE SE CONCRETA A NIVEL DEL 12º ESPACIO INTERCOSTAL

Composición Ósea / Muscular

SON LOS MISMOS QUE LOS DEL ÍTEM 2450 PERO EN VOLÚMENES PROPORCIONALMENTE MENORES, CONFORME A LA DISMINUCIÓN DE LA BASE ÓSEA AL ELIMINARSE LAS VÉRTEBRAS 10º, 11º Y 12º Y LA PORCIÓN DE LAS COSTILLAS CORRELATIVAS.

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