Bola de Lomo

COD 2462

Descripción

Corte ubicado en la parte anterior de la región femoral, limita hacia delante con la colita de cuadril, hacia atrás y lateral con la nalga de afuera, internamente con la nalga de adentro y hacia arriba con el cuadril.

Preparación

A PARTIR DE UNA RUEDA CON HUESO (ÍTEM 1007). SE SEPARA LA COLITA DE CUADRIL (EN EL CASO DE QUE PERMANEZCA ADHERIDA A LA RUEDA), INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONJUNTIVO INTERMUSCULAR. LUEGO SE SEPARA DE LAS NALGAS DE ADENTRO Y AFUERA POR LA MISMA VÍA. SE EXTRAE LA BASE ÓSEA MEDIANTE LA SECCIÓN DE LAS INSERCIONES MUSCULARES EN EL CUERPO DEL ILIÓN, FÉMUR Y RÓTULA.

Composición Ósea / Muscular

CUERPO DEL ILIÓN, FÉMUR Y RÓTULA.

MÚSCULOS RECTO FEMORAL, RECTO MEDIO, RECTO LATERAL Y RECTO INTERNO, QUE EN CONJUNTO CONSTITUYEN EL CUADRÍCEPS FEMORAL.

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