Carnaza de Paleta con Marucha

COD 2307 2300/02/03/10

Descripción

Corte que abarca las regiones escapular y braquial, hacia dorsal limita con la aguja, hacia ventral con el brazuelo y el pecho, hacia craneal con el cogote y caudalmente con las primeras costillas del asado. Es una masa muscular que se ubica craneal y posteriormente a la articulación del codo, a caudal y ventral con la espina de la escápula y finalmente a craneal de la sexta costilla del delantero.

Composición Ósea / Muscular

ESCÁPULA Y CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO, HÚMERO, ULNA Y EPÍFISIS PROXIMAL DEL RADIO.

MÚSCULOS TRAPECIO, DELTOIDES, DORSAL ANCHO, INFRAESPINOSO, TRÍCEPS BRAQUIAL (CABEZAS LARGA, LATERAL Y MEDIAL), ANCONEO INTERNO, ANCONEO EXTERNO, REDONDO MAYOR Y TENSOR DE LA FASCIA ANTEBRAQUIAL.

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