Cuarto Trasero a 3 Costillas

Code 1003

Descripción

Se obtiene a partir de la media res seccionando transversalmente el raquis entre las 10º y 11º vértebras dorsales. Abarca las regiones abdominal, lumbar, sacro coxal, femoral, tibio/tarsal y el área caudal de la región dorsal. Está constituido por los siguientes cortes: bife angosto, lomo, cuadril, colita de cuadril, vacío, peceto, carnaza de cola, bola de lomo, nalga de adentro, tortuguita y garrón.

Composición Ósea / Muscular

 

MITADES DE LAS ÚLTIMAS 3 VÉRTEBRAS DORSALES Y CUERPO DE LAS COSTILLAS CORRESPONDIENTES, DE LAS 6 VÉRTEBRAS LUMBARES, SACRO, LAS 1º Y 2º VÉRTEBRAS COCCÍGEAS, COXAL, FÉMUR, TIBIA Y HUESOS DEL TARSO.

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