COD 2455 2090
Nalga de Afuera
COD 2466 2030
Descripción
Corte compuesto integrado por la cuadrada y el peceto. Limita en su parte superior con el cuadril, en la anterior con la bola de lomo, interiormente con la nalga de adentro y en su parte inferior con la tortuguita.
Preparación
ESTE CORTE ESTÁ CONSTITUIDO POR LOS DOS TERCIOS DISTALES DEL MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL Y EL MÚSCULO SEMITENDINOSO. PUEDE OBTENERSE DE UNA RUEDA CON HUESO (ÍTEM 1007), INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONJUNTIVO QUE VINCULA AL MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL CON EL M. CUADRÍCEPS FEMORAL (BOLA DE LOMO) Y LA MASA DE MÚSCULOS ADUCTORORES DEL MUSLO (NALGA DE ADENTRO), OPERÁNDOSE LA REMOCIÓN DE LA BASE ÓSEA EN LA MISMA MANIOBRA. FINALMENTE, SE PROCEDE A ELIMINAR EXCESOS DE GRASA COMO ASÍ TAMBIÉN A RECORTAR TENDONES.
Composición Ósea / Muscular
ISQUION, FÉMUR, EPÍFISIS PROXIMAL DE LA TIBIA, RÓTULA Y TUBEROSIDAD CALCÁNEA.
MÚSCULOS BÍCEPS FEMORAL Y SEMITENDINOSO.
