En la cocina argentina, hay combinaciones que desafían lo tradicional pero logran conquistar por sabor. Una de ellas es la que propone unir dos clásicos en un mismo plato: ñoquis con milanesa. Una dupla contundente que, en esta versión, suma además una salsa cremosa de quesos.

La receta, impulsada por un chef Edgardo Ríos, plantea una preparación completa que va desde los ñoquis caseros hasta una milanesa bien crocante. El resultado: un plato abundante, ideal para compartir.

 

Ingredientes

 

Para los ñoquis:

• 1 kg de papas
• 1 cucharada de manteca
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1 huevo
• 200 g de harina
•  

Para la milanesa:

• 750 g de peceto
• 4 huevos
• Ajo y perejil
• Sal, pimienta, comino y orégano
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza
• Pan rallado (cantidad necesaria)
• Aceite para freír

 

Para la salsa:

• 200 ml de crema de leche
• 200 ml de leche
• 1 diente de ajo
• 100 g de quesos (muzzarella, azul y sardo)
• Sal, pimienta y nuez moscada

 

Paso a paso

 

1. Preparar los ñoquis

Pelar y hervir las papas hasta que estén tiernas. Hacer un puré con manteca y condimentos hasta lograr una textura lisa.

Tip clave: dejar enfriar bien el puré. Se recomienda esparcirlo en una placa y llevarlo a la heladera para acelerar el proceso.

Una vez frío, agregar el huevo y la harina, integrando sin amasar demasiado para evitar que la masa absorba más harina de la necesaria. Formar cilindros, cortar y pasar por la ñoquera.

 

2. Hacer las milanesas

Cortar el peceto en bifes más bien gruesos. Preparar una mezcla con huevo, ajo, perejil, condimentos, salsa de soja y mostaza. Pasar la carne por esta preparación y luego por pan rallado.

Freír en aceite caliente hasta que queden doradas y crocantes.

 

3. Preparar la salsa de quesos

Calentar la crema y la leche con el ajo. Incorporar los quesos y condimentar. Cocinar hasta lograr una salsa homogénea y cremosa.

 

4. Armado del plato

Cocinar los ñoquis en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Servir con la salsa de quesos y acompañar con la milanesa.

 

Un plato que rompe esquemas

Lejos de las combinaciones clásicas, los ñoquis con milanesa se presentan como una opción diferente, abundante y llena de sabor. Ideal para quienes buscan innovar sin dejar de lado los ingredientes tradicionales.

Una receta que demuestra que, en la cocina, animarse a mezclar también puede dar grandes resultados.

 

Mira el video de Edgardo Ríos - @mambrunense