COD 2316 2473
Marucha
COD 2309 2303
Descripción
Corte ubicado en la región escapular, ocupa la fosa infraespinosa en el área posterior de la escápula por detrás de la espina de dicho hueso.
Preparación
UNA VEZ SEPARANDO EL BRAZUELO Y LA CARNAZA DE PALETA, SE EXTRAE LA ESCÁPULA Y EFECTUANDO UN CORTE A CUCHILLO SE SEPARA EL MÚSCULO DE SU INSERCIÓN EN LA FOSA INFRAESPINOSA Y CARTÍLAGO ESCAPULAR. PUEDE PREPARARSE CON O SIN TEJIDO CONJUNTIVO DE COBERTURA Y RESTOS DE PERIOSTIO.
Composición Ósea / Muscular
EPÍFISIS PROXIMAL DEL HÚMERO, ESCÁPULA Y SU CARTÍLAGO COMPLEMENTARIO.
MÚSCULO INFRAESPINOSO.
