Entraña Fina

COD 2476 2190

Descripción

Este corte está constituido por la porción carnosa de las inserciones costales del diafragma.

Preparación

SE PREPARA SEPARANDO EL DIAFRAGMA DE SUS INSERCIONES COSTALES MEDIANTE UNA INCISIÓN A LO LARGO DE LA CARA INTERNA DEL ARCO COSTAL. UNA VEZ OBTENIDO, SE RECORTA LA MEMBRANA SEROSA QUE NO CUBRA DIRECTAMENTE LA PORCIÓN MUSCULAR. ALTERNATIVAMENTE, PUEDE EXTRAERSE LA MEMBRANA QUE ENVUELVE DIRECTAMENTE LA MENCIONADA PORCIÓN MUSCULAR, QUEDANDO LA SUPERFICIE DE LA MISMA PRÁCTICAMENTE AL ROJO.

Composición Ósea / Muscular

ESTÁ CONSTITUIDA POR LA CARA INTERNA DE LAS COSTILLAS, DESDE EL TERCIO VERTEBRAL DE LAS ÚLTIMAS COSTILLAS HASTA LA UNIÓN DE LA OCTAVA CON SU CARTÍLAGO Y A LO LARGO DE ÉSTE HASTA EL ESTERNÓN.

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