Uno de los aspectos más controvertidos entre los consumidores es el punto de cocción de la carne vacuna. Si bien muchos chefs aseguran que existen al menos seis puntos posibles, una encuesta del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) testeó las preferencias de los consumidores entre los tres puntos de cocción que se ofrecen habitualmente en los restaurantes argentinos: “jugoso”, “punto medio” o “cocido/seco”.

En esa encuesta, realizada en la nueva página www.carneargentina.org.ar, la opción más elegida por más de tres mil votantes fue “punto medio”, que obtuvo un 42% de los votos, superando por poco a “jugoso”, que logró un 38%. En tercer lugar quedó la opción “cocido/seco”, que solamente alcanzó un 22% de las preferencias.