Carnaza de Cola o Cuadrada

COD 2467 2050

Descripción

Se relaciona en su parte superior con el cuadril, anteriormente con la bola de lomo, hacia atrás con el peceto y en su parte interna con la nalga de adentro.

Preparación

A PARTIR DE UNA NALGA DE AFUERA (ÍTEM 2466), SE SEPARAN LOS MÚSCULOS BÍCEPS FEMORAL Y SEMITENDINOSO, INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO QUE VINCULA A TALES MÚSCULOS Y EXTRAYENDO ESTE ÚLTIMO. SE PROLIJAN LOS COLGAJOS Y SE RECORTAN LOS EXCESOS DE TEJIDO ADIPOSO SUPERFICIAL.

Composición Ósea / Muscular

ISQUIÓN, FÉMUR Y EPÍFISIS PROXIMAL DE LA TIBIA.

MÚSCULO BÍCEPS FEMORAL.

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