La palomita es un corte económico y muy sabroso, sin hueso, ubicado en el cuarto delantero. Además de tener un costo competitivo, es rendidor y tierno.

Para comenzar, sellá y salpimentá la palomita. Luego, colocá 2 cubos de caldo de verdura desmenuzados, el ajo y el vino. Cortá papas y batatas en rodajas, los pimientos y las zanahorias en tiras y la cebolla en cuartos.

Luego, poná la palomita y las verduras en una asadera y llevala al horno. Resevá el jugo de la cocción anterior que quedó en la olla; y lo vas agregando a medida que das vuelta la palomita. Cociná a gusto, durante 1 hora aproximadamente.