COD 1010 1604
Bife de Vacío
COD 2470 2210
Descripción
Es un pequeño corte totalmente carnoso de tamaño ovoide y plano ubicado en la región inguinal.
Preparación
SE OBTIENE SEPARÁNDOLO DE LOS MÚSCULOS OBLÍCUOS ABDOMINALES, INTERNO Y EXTERNO, Y ABDOMINAL TRANSVERSO INCIDIENDO A TRAVÉS DEL TEJIDO CONECTIVO INTERMUSCULAR. SE SEPARA LA PORCIÓN CARNOSA DEL MÚSCULO Y SE PROLIJA ELIMINANDO LA COBERTURA GRASA Y LA MEMBRANA SUPERFICIAL.
Composición Ósea / Muscular
LA MISMA QUE EL VACÍO (ÍTEM 2469).
ESTÁ CONSTITUIDO POR LA PORCIÓN CARNOSA DEL MÚSCULO RECTO ABDOMINAL.
