Croquetas de mondongo y vegetales
Descripción
Para comenzar, lavá bien el mondongo y cocinalo en un caldo 1.30 hs aproximadamente.
Cortá vegetales en cubos pequeños y sudalos en aceite de oliva o manteca.
Cortá el mondongo en cubos de 2 x 2 cm., aproximadamente, y agregalos al salteado anterior.
Incorporá papa hecha puré junto al perejil picado y los huevos a la mezcla anterior.
Condimentalo bien, armá las croquetas, rebozalas con harina, huevo y pan rallado.
Cocinalas en abundante aceite.
Ingredientes
Para 4 porciones (2 horas de preparación)
Mondongo 1 kilo
Cebolla 1 kilo
Zanahoria 1 kilo
Puerro 500 grs
Papa 1 kilo
Perejil
Huevo 2
Ajo 3 dientes
Rebozado:
Huevo 4
Pan rallado 300 grs
Harina 100 grs
Sal
Pimienta
Información Adicional
El mondongo está compuesto por el rumen y el retículo o bonete. Puede prepararse de muchas maneras, siempre es recomendable un buen lavado y tratamiento previo.
