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Nomenclador de Cortes

Nuestra carne, la mejor del mundo

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Con Hueso

1000

Media Res cara interna

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Con Hueso

1000

Media Res cara externa

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Con Hueso

1001

Media Res sin Delantero 3 Costillas (Magrón)

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Con HuesoCuarto Delantero

1002

Cuarto Delantero a 10 Costillas

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Con HuesoCuarto Delantero

1002A

Cuarto Delantero a 3 Costillas

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Con HuesoCuarto Delantero

1002B

Cuarto Delantero a 5 Costillas

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Con HuesoCuarto Delantero

1002C

Cuarto Delantero a 9 Costillas

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Con HuesoCuarto Trasero

Code 1003

Cuarto Trasero a 3 Costillas

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Con HuesoCuarto Trasero

1004A

Pistola 8 Costillas

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Con HuesoCuarto Trasero

1004B

Pistola 10 Costillas

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Con HuesoCuarto Trasero

1004

Pistola 4 Costillas

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Con HuesoCuarto Trasero

1005

Rump and Loin 4 Costillas (R & L)

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Con HuesoCuarto Trasero

1005A

Rump and Loin 8 Costillas (R & L)

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Con HuesoCuarto Trasero

1006

Pierna Mocha / Mocho

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Con HuesoCuarto Trasero

1007

Rueda

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Con HuesoCuarto Trasero

1008

Rueda sin garrón

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Con HuesoCuarto Trasero

COD 1009

Bifes Angosto y Anchos a 8 Costillas con Lomo

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Con HuesoCuarto Delantero

COD 1010 1604

Bife ancho con hueso de 4 costillas

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Con HuesoCuarto Trasero

COD 1011 1550

Bife Angosto con Lomo a 4 Costillas

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Con HuesoCuarto Delantero

1012

Asado con vacio

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Con HuesoCuarto Delantero

COD 1012A 1694

Asado de 10 costillas

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Con HuesoCuarto Delantero

COD 1013 1680

Garrón/Brazuelo

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2302 2268/80

Aguja con Cogote

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2304D 2243

Bife Ancho sin Tapa a 7 costillas

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2304

Bife Ancho sin Tapa a 4/7 costillas

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Sin HuesoCuarto Delantero

2301

Cogote, Aguja y Paleta

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Sin HuesoCuarto Delantero

2302

Aguja con Cogote

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2305 2275

Aguja

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2306 2280

Cogote

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2310 2304

Tapa de Aguja

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2307 2300/02/03/10

Carnaza de Paleta con Marucha

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Sin HuesoCuarto Delantero

2307A

Carnaza de Paleta

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Sin HuesoCuarto Delantero

2307B

Centro de Carnaza de Paleta

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2308 2310

Chingolo

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2309 2303

Marucha

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Sin HuesoCuarto Delantero

2310

Tapa de Aguja - Asado de Carnicero*

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2311 2360

Brazuelo

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2316 2473

Falda

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2317 2196

Matambre

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2451

Bife Angosto 3-4 Costillas sin Cordón

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2452 2142

Bife Angosto a 1 Costilla con Cordón

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2454 2150

Lomo

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2314

Pecho a 6 Costillas

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2315

Pecho a 6 Costillas sin Tapa

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2312 2323

Pecho 10 Costillas

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2313 2355

Pecho a 10 Costillas sin Tapa

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2455 2090

Cuadril con Colita de Cuadril

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2456 2120

Cuadril

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2458 2100

Cuadril D

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2460 2091

Tapa de Cuadril (Picanha)

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2461 2131

Colita de Cuadril

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2462

Bola de Lomo

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2463 2010

Nalga de Adentro

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2464 2011

Nalga de Adentro sin Tapa

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2466 2030

Nalga de Afuera

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2467 2050

Carnaza de Cola o Cuadrada

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2468 2040

Peceto

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2469 2200

Vacío

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2470 2210

Bife de Vacío

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2471 2208

Medialuna de Vacío

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2473

Tortuguita sin Bananita

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2475 2360

Garrón

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2476 2190

Entraña Fina

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2465 2012

Tapa de Nalga

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2457 2110

Cuadril sin Tapa

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2459 2093

Corazón de Cuadril

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2304C 2242

Bife Ancho sin Tapa a 6 costillas

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2304B 2240

Bife Ancho sin Tapa a 5 costillas

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2304A 2241

Bife Ancho sin Tapa a 4 costillas

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Sin HuesoCuarto Delantero

COD 2303 2232

Bife ancho con tapa de 7 costillas

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Sin HuesoCuarto Trasero

COD 2474

Bananita

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Menudencias

600

Rabo

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Menudencias

601

Entraña Gruesa

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Menudencias

602

Sesos

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Menudencias

603

Corazón

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Menudencias

604

Lengua

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Menudencias

605

Higado

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Menudencias

606

Riñón

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Menudencias

607

Molleja

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Menudencias

608

Nuez de Quijada

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Menudencias

609

Mondongo

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Menudencias

610

Bonete/Redecilla

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Menudencias

611

Librillo

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Menudencias

612

Cuajo

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Menudencias

614

Aorta

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Menudencias

613

Bazo

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Menudencias

616

Tendones

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Menudencias

615

Membrana del Diafragma

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Menudencias

617

Chinchulines